أسس التغذية السليمة لمريض القلب

من الأهمية بمكان وضوح الرؤية لكل إنسان بالنسبة إلى
ما ينفعه وما يضره في التغذية . ومن البديهيات أن يكون الغذاء متناسباً
وحاويا على كل العوامل الأساسية ( من سكريات وزلاليات ودهنيات ) اللازمة
لحسن أداء الجسم كذلك المعادن والفيتامينات الحيوية ، وكقاعدة عامة يستحسن
ألا يزيد وزن الإنسان عما يجب أن يكون عليه بالنسبة لطوله . فالسمنة تكلف
القلب جهداً هو في غنى عنه ، كما أنها تزيد من احتمال الإصابة بأمراض
ارتفاع ضغط الدم والسكر وارتفاع دهون الدم بالإضافة لأمراض المفاصل . ويمكن
الحصول على الوزن المناسب للواحد منا من طبيبه أو من قوائم خاصة أو ببساطة
يجب أن يكون الوزن المثالي للشخص متوسط العمر بالطول بالسنتيمترات ناقصا
مائة ، فإذا كان طولك 170 سم ، فالوزن المناسب لك 70 كيلوجراما أو أكثر أو
أقل قليلاً .
يحتاج الشخص السليم متوسط العمر ومتوسط النشاط
الجسماني إلى ” 30 ” سعراً حراريا لكل كيلوجرام من وزنه المثالي لأداء عمله
اليومي فإن كان وزنه 70 كيلوجراما فإنه يحتاج إلى 2100 سعر يوميا . وينقص
هذا الاحتياج في الأشخاص زائدي الوزن قليلي النشاط حسب درجة بدانتهم ويزداد
هذا الاحتياج في الأشخاص النحفاء كثيري النشاط .
ويجب عند تنظيم الغذاء ألا تقل الزلاليات نباتية أو
حيوانية أو كلتيهما عن جرام واحد لكل كيلوجرام من الوزن وتعطى بقية الطاقة
اللازمة للجسم من الدهنيات ( بنسبة لا تزيد عن 30% من السعرات المطلوبة )
والباقي من الكاربوهيدرات Carbohydrates من سكر ونشا وخبز .
وعلى هذا الأساس تكون التغذية المثالية لشخص متوسط العمر وزنه المثالي سبعون كيلوجراماً كما يلي :
70 جرام بروتين ( زلاليات ) تعطي = 280 كالورى .
70 جرام دهون تعطي = 630 كالورى .
300 جرام سكريات أو نشويات تعطي = 1200 كالورى .
المجموع = 2110 كالورى .
وهو ما يقرب من 2100 كالورى السابق حسابه .
ومصادر الزلاليات هي اللحوم والأسماك والطيور والألبان والجبن والبيض والبقوليات .
ومصادر الدهنيات هي الزبد ، والزيوت الحيوانية والنباتية، والزيوت المهدرجة .
ومصادر السكريات والنشويات هي الكاربوهيدرات في الخبز
والأرز والمكرونة والبطاطس والبطاطا والسكر والنشا والفاكهة والعسل والحبوب
الجافة .
وتوضح القوائم التالية مختلف نسب هذه المواد الأساسية
في مختلف أنواع الطعام وما تعطيه من سعرات حرارية لكل مائة جرام منها مقربة
إلى أقرب عدد عشري حتى يسهل على الشخص منا حساب ما يلزمه من تغذية في
سهولة .