الزنجبيل

نبات من العائلة الزِّنجبارية ، وهو أصلاً من نباتات
المناطق الحارة ، يحتوي على زيت طيار، له رائحة نفاذة وطعم لاذع . يكثر في
بلاد الهند الشرقية والفلبين والصين وسريلانكا والمكسيك .
* أسماء الزنجبيل وأنواعه :
زنجبيل بلدي وهو الراسن – زنجبيل شامي – زنجبيل العجم –
زنجبيل فارسي – زنجبيل الكلاب – زنجبيل هندي وهو المعروف المستعمل ، ويسمى
بالكفوف . واسمه بالفارسي : أدرك . وبالإنجليزي : ginger . و بالفرنسي :
gingerbread
* الاسم العلمي : Zingiben officinale.
* المكونات الكيميائية للزنجبيل :
تحتوي جذامير الزنجبيل على زيت طيار بنسبة ما بين 2.5-
3 % والمركبات الرئيسية في هذا الزيت هي : Zingiberene.Curcumene.bet
a-bisabolene.Neral.geranial .D-Camphor.beta phellandrine.Linallol.Alp
h-Franesenr.Zingeberol، كما يحتوي على مجموعة أخرى تعرف باسم Aryl alkanes
وأهم مركبات هذه المجموعة Gingerols والتي تحتوي على مركب gingenol وهو
المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل ، بالإضافة إلى مجموعة الـ
Shogaols التي من أهم مركباتها Shogaol وهي أيضاً مادة حارة كما تحتوي
الجذور على Gingerdiols وكذلك Diarythepfanoias كما يحتوي على كمية كبيرة
من النشا .
* الأجزاء المستعملة من الزنجبيل :
جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض ( الريزومات ).
* طرق الاستعمال الطبية :
ـ يستعمل منقوعة قبل الأكل كمهدئ للمعدة وعلاج النقرس ، كما أنه هاضم وطارد للغازات .
ـ ويستعمل الزنجبيل لتوسيع الأوعية الدموية ، وزيادة العرق والشعور بالدفء وتلطيف الحرارة ، وتقوية الطاقة الجنسية .
ـ ويستخدم كتوابل في تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز .
ـ يضاف إلى أنواع من المربّيات والحلوى ، ويضاف إلى المشروبات الساخنة كالسحلب والقرفة.
ـ يضاف من ( 5 ـ 10) نقاط من زيت الزنجبيل إلى 25 مل زيت لوز لمعالجة الروماتيزم .
ـ وتضاف نقطة أو نقطتان من الزيت على قطعة سكر أو مزيج نصف ملعقة صغيرة من العسل ، وتستعمل لانتفاخ البطن ومغص الحيض والغثيان .
* شاي الزنجبيل يخفف نوبات الصداع .
أفادت دراسة حديثه إن الزنجبيل قد يساعد في تخفيف آلام
الصداع الناتجة عن التوتر النفسي وأوضح الباحثون أن فعالية الزنجبيل تكمن
في قدرته على تقليل أنتاج مركبات ( بروستاجلاندنيز ) المسببة للألم في
الجسم فضلاً عن كونه راخياً للأعصاب والعضلات حيث يساعد على الاسترخاء
وتخفيف التوتر لذلك فهو يسهم في تخفيف آلام الصداع الخفيفة ولكن مزجه مع
البابونج وزهرة الزيرفون يعطي مشروباً أقوى وأكثر فعاليه في إزالة الصداع
والتشجيع على الاسترخاء .
* الزنجبيل في الطب النبوي .
قال أبو سعيد الخدري – رضي الله عنه – :
(( أهدى ملك الروم إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم جرة زنجبيل ، فأطعم كل إنسان قطعة ، وأطعمني قطعة )) .
وقال ابن القيم- رحمه الله- :
” الزنجبيل معين على الهضم ، ملين للبطن تليينا معتدلا
، نافع من سدد الكبد العارضة عن البرد ، والرطوبة ، ومن ظلمة البصر
الحادثة عن الرطوبة كحلا واكتحالا ، معين على الجماع ، وهو محلل للرياح
الغليظة الحادثة في الأمعاء والمعدة ، وهو بالجملة صالح للكبد والمعدة )) .
والزنجبيل معروف يضاف مسحوقه إلى مشروبات ليقوى المعدة
ويبعث الهضم ، مقدار نصف إلى جرام واحد ويضاف إلى المركبات الحديدية ليحسن
طعمها ، ويمضغه الأبخر ويتمضمض بطبيخه ، ويتغرغر به ، ويضاف إلى صبغات
الأسنان ومنه شراب الزنجبيل وصبغة الزنجبيل مقدار 20 إلى 35 نقطة كدواء
للمعدة .
* طبيعة الزنجبيل الطبية
هو حار في الثالثة يابس في آخر الأولى وفيه رطوبة يفتح
السدد ويطرد البلغم والمواد العفنة ، والمواد المخمرة ( أي المفترة
المضعفة ) ، ويحل الرياح ( يطردها ) ، ويقوى الأعصاب ، ويقوى الجهاز
المناعي بالجسم لتنشيطه الغدد ، وتقويته للهرمونات والدم ، وهو عموما منشط
لوظائف الأعضاء مسخن مطهر مقوى . ويحتوى الزنجبيل على زيوت طيارة وراتنجات (
الجنجرول ) ومواد هرمونية وفيتامينات ومواد نشوية ويعزى لطعمه المميز وجود
مادتي الجنجرول ، والزنجرون . يعتبر الزنجبيل واحدا من أفضل الأدوية
الطبيعية في العالم . وقد خضع الزنجبيل لأبحاث مستفيضة وتعود فوائده
العلاجية إلى حد كبير إلى زيته الطيار الراتنجي وقد قامت دراسة اكلينكية
على تأثير الزنجبيل على الدوخة ودوران البحر والقيء بشكل عام . وقد أجريت
تلك الدراسة في مستشفى ST. Bartholomew بلندن عام 1990م ووجدوا إن الزنجبيل
كان أكثر تأثيراً كمضاد للقيء من الأدوية المشيدة . وفي الصين أجريت تجارب
على المرضى الذين يعانون من الزحار ووجدوا إن 70% من المرضى الذين يعانون
من الزحار قد شفوا كما درس الزنجبيل كمضاد للبكتيريا وللفطريات وللقرحة
وكمخفف للآلام ، حيث تمت دراسة ست دراسات إكلينيكية وأثبتت الدراسات فاعلية
الزنجبيل . وكانت هناك دراسة أخرى على الكولسترول واتضح إن الزنجبيل يخفض
معدل نسبة الكولسترول في الدم .
* الزنجبيل في الطب القديم
قال داود الأنطاكي في (( التذكرة )) :
زنجبيل معرب عن كاف عجمية هندية أو فارسية ، وهو نبت
له أوراق عراض يفرش على الأرض وأغصانه دقيقة بلا ظهر ولا بذر ينبت بدابول
من أعمال الهند ، وهذا هو الخشن . الضارب إلى السواد ، ( ويوجد ) بالمندب
وعمان وأطراف الشجر، وهذا هو الأحمر وجبال من عمل الصين ، حيث يكثر العود
وهو الأبيض العقد الرزبين الحاد الكثير الشعب ، ويسمى الكفوف وهذا أفضل
أنواعه .
والزنجبيل قليل الإقامة تسقط قوته بعد سنتين بالتسويس والتآكل لفرط رطوبته الفضلية ويحفظه من ذلك الفلفل .
وهو حار في الثالثة يابس في آخر الأولى أو رطب يفتح
السدد ويستأصل البلغم واللزوجات والرطوبات الفاسدة المتولدة في المعدة عن
نحو البطيخ بخاصيته فيه ويحل الرياح وبرد الأحشاء واليرقان وتقطير البول
ويدر الفضلات ويغزر.
* قال صاحب المعتمد الملك المظفر يوسف التركماني :
زنجبيل – ” ع ” هو عروق تسرى في الأرض وليس بشجر ويؤكل
رطبا ، كما يؤكل البقل ويستعمل يابسا ، وينبغي أن يختار منه ما لم يكن
متآكلا . وقوة الزنجبيل مسخنة معينة في هضم الطعام ، ملينة للبطن تليينا
خفيفا جيدا للمعدة ، وظلمة البصر ، ويقع في أخلاط الأدوية المعجونة ،
وبالجملة في قوته شبه من قوة الفلفل في آخر الدرجة الثالثة ، رطب في أول
الأولى نافع من السدد العارضة في الكبد من الرطوبة والبرودة معين على
الجماع ، محلل للرياح الغليظة في المعدة والأمعاء ، زائد في المنى صالح
للمعدة والكبد الباردتين يزيد في الحفظ ، ويجلو الرطوبة عن نوافى الرأس
والحلق ، وينفع من سموم الهوام ، وإذا ربى أخذ العسل بعض رطوبته الفضلية ،
ويخرج البلغم والمرة السوداء على رفق وسهل لا على طريق إخراج الأدوية
المسهلة ، وإذا خلط في الشيء مع رطوبة كبد الماعز وجفف وسحق واكتحل به نفع
من الغشاوة وظلمة البصر، وإذا مضغ مع المستكى أحدر من الدماغ بلغما كثيرا .
والزنجبيل المربى حار يابس يهيج الجماع ويزيد في حر
المعدة والبدن (معرق) ويهضم الطعام وينشف (يجفف) البلغم ، وينفع من الهرم (
الشيخوخة ) والبلغم الغالب على البدن وبدل الزنجبيل وزنه ونصف وزنه من
الراسن “ج ” الزنجبيل شبيه بالفلفل في طبعه ولكن ليس له لطافته ويعرض له
تآكل لرطوبته الفضلية ، وهو حار في آخر الدرجة الثالثة يابس في الثانية
يحلل النفخ ويزيد في الحفظ ويجلو الرطوبة من الحلق ونوامى الرأس وظلمة
العين كحلا وشربا ، وينفع من برد الكبد والمعدة وينشف (يجفف) بلة المعدة
ويهيج الباءة ، وينفع سموم الهوام ، وقدر ما يؤخذ منه إلى درهمين ، والمربى
حار يابس ينفع الكلى والمثانة والمعدة الباردة ويدر البول ، وهو جيد للحمى
التي فيها نافض وبرد .