مربى قطع اليقطين

مقادير تحضير مربى قطع اليقطين :
• كيلو من اليقطين المقشر
• 5 أكواب من السكر
• 5 أكواب من الماء
• عصير ليمونتين حامض
• لفة ليمون حامض مع قشرها
• حجر كلس بحجم طابة التنس
• 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الليمون
طريقة تحضير مربى قطع اليقطين :
يقسم اليقطين إلى مكعبات صغيرة .
يوضع الكلس في قدر ويضاف إليه 4 قناني من الماء ويحرك حتى يفور الكلس ويذوب .
عندما يرسب الكلس في قعر القدر ويصفو ماء الكلس يصفى ماء الكلس فوق قدر ثانية .
ويوضع فيها مكعبات اليقطين .
ينقع اليقطين مرارا بالماء ثم يوضع فوق قطعة قماش حتى يجف .
يوضع الماء والسكر وعصير الحامض وحلقة الحامض مع قشرها وحامض الليمون .
في قدر من الستانلس سمكة القعرة يحرك السكر حتى يذوب .
يوضع القدر على النار الخفيفة ويحرك القطر بمقلعة خشبية حتى يغلي القطر ثم
يترك القطر يغلي على النار الخفيفة مدة 5 دقائق معا لتحريك بين الحين
والأخر .
توضع قطع اليقطين في القطر وتقلب بملعقة خشبية حتى يغلي الخليط .
يترك اليقطين يغلي حتى يشد ويتكاثف مدة ساعة تقريبا .
يصب اليقطين مع القطر في البرطمانات ويغطى جيدا ويقدم بالصحة والعافية .



يستغرق طبخ مربى قطع اليقطين حوالي 55 دقيقة / دقائق و تكفي مربى قطع اليقطين لحوالي 6 شخص / اشخاص