خضروات توزن بالذهب

- الجزر :
يحتوي المائة غرام من الجزر على 70% من وزنة ماء – 13
غرام سكريات – 5 غرامات بروتين – 50 مليغرام دهون – 8 مليغرام حديد –
فيتامين سي و فيتامين أ – يوجد كذلك الجزر على الكالسيوم و البوتاسيوم –
يحتوي قشره على 90% من عناصره الغذائية أملاح معدنية و فيتامينات .
يعتبر الجزر من أكثر الخضار فائدة للنظر فهو يزيد من
قوة الإبصار ، وقد أثبتت الأبحاث الحديثة أن أكل الجزر يوميا يساعد في
الحماية من سرطان البنكرياس لوجود الألياف و مادة الكاروتين – عصير الجزر
جيد في حالة الضعف العام و كثر النعاس و ضيق الخلق والتعب – كذلك عصير
الجزر يحمي اللثة من الإصابة بالسرطان و يستخدم في علاج السل و السعال
الشديد كما يفيد الأشخاص المصابين بالإمساك لوجود الألياف بكمية كبيرة –
يساعد في تكاثر الخلايا التي تتكون منها كريات الدم الحمراء و مقاومة الجسم
للعدوى و الجراثيم و خصوصا للعيون و المسالك البولية و الهوائية .
ملاحظة : يمنع المصابين بمرض السكر من الإكثار من تناول عصير الجزر .
- الفاصوليا :
يوجد بالفاصوليا نسبة عالية جدا من البروتين شرط أن
تكون طازجة القطف – ثبت فعاليتها في تنشيط ضربات القلب و تحسين أدائها
لاحتوائها على نسبة من مادة تسمى اينوزيت – تعتبر الفاصوليا مهدئة للأعصاب و
مدرة للبول و منقية للدم و مقوية للكبد و البنكرياس .
يستخرج من الفاصوليا مستحضر طبي يستطيع وقف نقص كريات
الدم البيضاء فقد ثبت مخبريا أنها تحتوي على نسبة عالية من حمض النيكوتين
المساعد في تجديد كريات الدم و كذلك تحتوي الفاصوليا على مادة تسمى
البنتونين و هذه المادة مفيدة جدا في تخليص الجسم و تنقيته من السموم و
تأثيرات الأدوية السامة .
- الكوسا :
يحتوي المائة غرام من الكوسا على 95 % من وزنها ماء – 2
غرام بروتين – 2 غرام دهون – 7 غرامات نشويات – غرام و نصف ألياف – وغنية
جدا بالفسفور و الأملاح المعدنية – كذلك يتوفر بها فيتامين سي – فيتامين أ .
الكوسا مقاومة لتسمم الأمعاء و لا تسبب رواسب بعد هضمها و هي مطهرة بشكل
جيد للمعدة و الأمعاء و ملينة لهما , تعتبر الكوسا ممتازة للراغبين في
الرجيم .
- الملوخية :
تحتوي المائة غرام من الملوخية الطازجة على 4% بروتين وواحد ونصف % ألياف أما اليابسة فتحتوي على 22% بروتين 11% ألياف .
ثبت علميا بان المادة الغروية الوجودة بورق الملوخية
لها تأثير ملين و مهدي لأغشية المعدة و الأمعاء و لاحتواء أوراقها على
ألياف فهي تكافح الإمساك – تحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين ب كما
أن الملوخية تقوي الغدد الجنسية و تمنع تكون حصى المثانة و الكلى والتهابات
المسالك البولية . تعتبر الملوخية من اغني الخضروات احتواء على مادة
الكاروتين التي تتحول إلى فيتامين أ .