الكرفس

يعتبر الكرفس من الأعشاب القديمة التي ثبت أنه زرع منذ
ما يزيد على 3000 سنة لا سيما في مصر، وقد عرف في الصين في القرن الخامس
قبل الميلاد .
موطنه الأصلي وسط وجنوب أوروبا بالرغم من وجوده بريا بمساحات شاسعة في آسيا الصغرى وشمال إفريقيا .
أحد نباتات العائلة الخيمية ، وهو من النباتات الحولية
، وهو من سلالة الكرفس البري ache بعدما جرى تأصيله زراعيا ، ارتفاعه من
30 ـ 100 سم ، والأوراق مركبه مقسمه إلى وريقات قلبيه الشكل أو بيضاوية
والوريقات مفصصه إلى عدة فصوص حافتها مسننه بأسنان عريضة ولون الورقة اخضر
فاتح والأزهار بيضاء صغيره
محمولة على نورات حيميه . والثمار صغيره مزدوجة شكلها بيضاوي مستدير ولونها بني فاتح .
يحتوي الكرفس على عناصر مهمة منها الكالسيوم والصوديوم
والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز واليود‏ ، كذلك يحتوي
على مواد هلامية وكربوهيدراتية ‏، مواد مدرة للبول وعناصر ومركبات مهدئة‏
.‏
يستعمل من الداخل ومن الخارج ، وما يستفاد منه هو
البذور والجذور والأوراق والسوق . تضاف أوراق الكرفس إلى السلطات والى
الوجبات المطبوخة ، تناول أوراق وثمار الكرفس يفيد في العلاج الشعبي للتخلص
من الغازات والانتفاخات المعوية ، ومنشط للرغبة الجنسية ومفيد في إدرار
البول والدورة الشهرية ومنشط لإفرازات المعدة ويعمل على تقويتها وينصح بعدم
تعاطي الكرفس للمرضعات لأنه يقلل من إدرار الحليب .
كما يفيد الكرفس في شفاء أمراض الطحال المتضخم واحتباس
البول ويساعد على نزول الحصى ورمل الكلى والعمل على إخراجه عبر الحالب إلى
الخارج .
ويفيد الكرفس في شفاء أمراض الربو الشعبي وضيق التنفس
وتضخم الكبد ويزيل الآم الخصية وعضلات الأطراف ويساعد في شفاء آلام النقرس
والضعف الجنسي وتهدئة الأعصاب .
الزيت المستخرج من أوراق وثمار الكرفس يستعمل كماده مسكنه ومقويه وطارده للغازات ، كما يدخل في صناعات التجميل والصابون .