مربى الباذنجان

مقادير تحضير مربى الباذنجان :
• كيلو من الباذنجان الصغير
• عصير ليمونتين حامضتين من قشرة صغيرة
• 8 أكواب من السكر
• 5 أكواب من الماء
• كوب من الكلس
طريقة تحضير مربى الباذنجان :
تزال عروق الباذنجان ويقشر .
ينقع الكلس حتى يذوب بعشرة أكواب من الماء ويحرك جيدا .
يترك ماء الكلس حتى يصفو ويرسب الكلس في قعر القدر .
يضاف ماء الكلس الصافي إلى الباذنجان المقشر ويترك طيلة الليل .
يغسل الباذنجان عدة مرات بالماء ويصفى جيدا ثم يصف فوق قطعة قماش لتمتص الماء الذي تشربه .
في هذه الأثناء يصنع القطر فيوضع السكر والماء والحامض في قدر .
يحرك السكر حتى يذوب ثم يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك القطر حتى يغلي .
يترك القطر يغلي مدة 5 دقائق ثم يضاف إليه الباذنجان ويحرك حتى يغلي .
يترك المربى يغلي مع التحريك بين الحين والأخر مدة 25 دقيقة .
يصب المربى في البرطمانات ويغطى بأحكام وبالهناء والشفاء .



يستغرق طبخ مربى الباذنجان حوالي ساعة و 10 دقيقة / دقائق و تكفي مربى الباذنجان لحوالي 10 شخص / اشخاص