الميل – فوي بالكاراميل وقشر البرتقال

مقادير تحضير الميل – فوي بالكاراميل وقشر البرتقال :
• لفافة من عجين الباف
• نصف ليتر من الحليب
• سكر بودرة
• عصير برتقالة + قشر برتقالة مبشور
• 90 غرام من صفار البيض ( 3- 4 صفار بيض )
• 100 غرام من السكر
• 40 غرام من دقيق الذرة
• 1/4 ليتر من الكريمة السائلة ( كاملة الدسم )
طريقة تحضير الميل – فوي بالكاراميل وقشر البرتقال :
1- يُبرش قشر البرتقالة برشاً ناعماً فوق الحليب ثم يُغلى المزيج في قِدر على النار .
2- يُخلط السكر مع صفار البيض ودقيق الذرة وعصير البرتقال في وعاء .
3- تُنزع القِدر عن النار ويُصبّ الحليب فوق مزيج البيض والدقيق ، ويُخفق
جيداً ، ثم يُعاد إلى القِدر ويُغلى مع تحريكه باستمرار حتى يتحول المزيج
إلى كريم باتيسيار ( كاسترد ). يُترك ليبرد .
4- تُخفق الكريما السائلة حتى تتحول إلى شانتيلي ، ثم تُخلط برفق مع الكريم باتيسيار ، وتوضع في البراد .
5- تُمدّ عجينة الباف ، توخز بالشوكة وتُدخل إلى الفرن بين صينيّتي خبز على حرارة 180 درجة لمدّة 8 دقائق .
6- تُنزع الصينية ويُنثر السكر البودرة فوق عجينة الباف ، ثم تُدخل مجدداً إلى الفرن حتى نحصل على تجميد مذهّب للسكر .
7- يقطع العجين حسب الشكل المرغوب ، ثم يُشكّل الميل – فوي بتعاقب العجين ،
ثم الكريما ثم العجين ثم الكريما ، وننتهي بطبقة من العجين في الأعلى .
يمكن تزيين الميل – فوي بقطع من البرتقال المقشر وتقدم باردة بالهناء
والشفاء .



يستغرق طبخ الميل – فوي بالكاراميل وقشر البرتقال حوالي 18 دقيقة / دقائق و
تكفي الميل – فوي بالكاراميل وقشر البرتقال لحوالي 3 شخص / اشخاص