الفوارغ والكوسا محشي

مقادير تحضير الفوارغ والكوسا محشي :
• 2 كلغ من الكوسا الصغيرة أو المتوسطة الحجم
• 2 كلغ من البندورة المقشرة والمفرومة
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من الأرز المصري
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
• نصف كوب من السمنة ( ملعقة طعام لحشوه اللحم وملعقتا طعام لصلصه البندورة )
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• رشة من البهار الأسود ورشة من القرفة
• ربع كوب عصير ليمون
• 4 إلى 6 فصوص ثوم مهروسة
• الفوارغ
• 4 إلى 5 فوارغ نظيفة ورفيعة
• بصلة متوسطة ، 1.5 كوب من الأرز المصري
• 200 غ من اللحم المفروم ناعماً
• نصف كوب من السمنة أو الزبدة
• نصف كوب من الصنوبر
• كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من كل من البهار والقرفة والملح
• ماء ورد و 5 إلى 6 حبات هال وورقتا غار
طريقة تحضير الفوارغ والكوسا محشي :
تغسل حبات الكوسة وتجفف ثم تقطع أعناقها .
يغمس الجزء المقطوع من كل حبة كوسة في الملح ثم ينقر بالمنقار ويُفرّغ لبه .
تغسل حبات الكوسا من الداخل والخارج .
يغسل الأرز ويصفى ثم يخلط مع اللحم والملح والتوابل وملعقة طعام من السمنة .
تحشى حبات الكوسة بهذه الحشوة حتى ثلاثة أرباعها فقط لأن الأرز سينتفخ داخلها أثناء الطهو .
تسخن ملعقتا طعام من السمنة في قدر وتضاف إليها البندورة المهروسة وملعقة
صغيرة من الملح ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق . توضع الكوسا المحشوة في هذه
الصلصه مع كوبين من الماء .
تطهى الكوسا مع الصلصه على النار لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريباً حتى تنضج .
قرابة انتهاء وقت الطهو، يضاف الثوم المهروس وعصير الليمون إلى صلصة الكوسة .
تحضير الفوارغ : تنزع جزيئات الدهن عن الفوارغ قبل غسلها جيداً . تقلب
الفوارغ بإدخال إصبع واحد في طرفها ثم قلبها تفرك الفوارغ بالملح والدقيق
وقشر الليمون الحامض ثم تغسل جيداً.
تكرر هذه العملية مرات عدة ثم تفرك الفوارغ بماء الورد وماء الزهر .
تحضير الحشوة : يغسل الأرز ويصفى . يضاف إليه اللحم والتوابل والصنوبر
والسمنة أو الزبدة . تحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه ثم
يحشى الطرف ويدفع الطرف المحشو إلى الداخل إلى أن يكتمل حشو كل فارغ . توضع
الفوارغ في قدر وتضاف إليها 4 إلى 5 أكواب من الماء والقليل من الملح
وملعقة طعام من عصير الليمون وورقة غار وحبات الهال .
تطهى الفوارغ على نار متوسطة حتى تطرى ثم ترفع وتقدم مع الكوسة المحشوة
باللحم . تصف حبات الكوسة في طبق التقديم وتوزع فوقها الفوارغ . تقدم صلصة
الفوارغ وصلصة الكوسا في وعاءين منفصلين وبالصحة والعافية .



يستغرق طبخ الفوارغ والكوسا محشي حوالي 50 دقيقة / دقائق و تكفي الفوارغ والكوسا محشي لحوالي 4 شخص / اشخاص